Fitness and Diet (ਨਵਲ ਕਿਸ਼ੋਰ) : ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਤੰਦਰੁਸਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ, ਸਲਾਦ, ਫਲ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਮ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਸੰਪੂਰਨ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਸਟੋਰੇਜ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਖਪਤ ਕਰਨਾ ਵੀ ਓਨਾ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਕਮੀ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੋਈ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਕਾਰਨ ਹੈ ਜੋ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਨਮਾਮੀ ਅਗਰਵਾਲ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸਦੇ ਪੂਰੇ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹਨ: ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਗਲਤ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ, ਖਾਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਪੀਣਾ, ਅਤੇ ਗਲਤ ਸਟੋਰੇਜ।
ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਤਮ ਹੁੰਦੇ
ਨਮਾਮੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ‘ਤੇ ਜਾਂ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਫੋਲੇਟ ਅਤੇ ਕਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਮਾਹਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨ ਕੇ ਜਾਂ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਕੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ: ਪੋਸ਼ਣ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ
ਕੁਝ ਲੋਕ, ਸਹੂਲਤ ਲਈ, ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਮਾਮੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ – ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ – ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ‘ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟ ਕੇ ਤੁਰੰਤ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਚਾਹ ਅਤੇ ਕੌਫੀ: ਆਇਰਨ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾਉਂਦੇ
ਚਾਹ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਟੈਨਿਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1 ਘੰਟੇ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ ‘ਤੇ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
